熏肉熏爐工藝介紹
熏肉熏爐什么時候用？主要是傳統的臘肉制作方法太費時費力，更重要的是耗時長。如果廠家這樣生產，從光時間上來說，會是一個很大的利潤點。現在可以用煙灶設備代替了。如此一來，可節省傳統制程所需的時間，達到快速生產的目的。傳統臘肉制作過程需要1-2個月的煙熏、風干、曬干，使肉條逐漸失水變干，顏色由白變金。生產成本和產量為每100公斤鮮肉70公斤左右。熏肉爐在技術上類似于傳統的煙熏制作方法，燃燒的物質沒有完全燃燒或者處于半燃燒狀態都會產生煙霧。通常情況下，在電燃燒器中加入與水混合的鋸末，使其燃燒不完全并產生煙霧。有時候，煙霧濃度不夠。在鼓風機的作用下，煙霧發生器產生的煙霧進入加壓區，加壓區裝有蒸汽噴嘴。高速噴出的蒸汽與煙氣混合后，達到增壓加濕的目的。這是一種被廣泛引用的煙霧濃度方法。
目前煙爐的操作和控制都比較簡單，尤其是它的進料、排渣、送風的集中電路控制，只需要一個人就可以輕松操作。采用直接燃燒技術。
在目前的食品機械市場上，熏爐是制作各種肉制品，如香腸、海鮮、熏雞、烤鴨等不可缺少的設備之一。煙熏臘肉爐在肉制品加工中的應用非常廣泛，因為從設備較早研發到現在廣泛使用已經有十幾年的時間了，所以其實我們平日里買的臘肉等類似產品其實都是用這種設備制作的。目前以現在的技術制作的熏肉爐已經具備了烹飪的能力。
