為什么油煙凈化器要定期清洗？
一，油煙凈化器對餐飲業的重要性
隨著經濟的快速發展，人們對生活環境的要求越來越高，但油煙對環境和身體的危害非常大。由于苯并邈、揮發性亞硝胺、雜環胺等致癌物質在廚房油煙中突然改變人體細胞組織，導致癌癥。丙烯醛是油煙的主要成分，侵入呼吸道會引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。油煙的強滲透性和粘性對周圍環境也有很大的影響。油煙凈化器是一種凈化烹飪和食品加工過程中產生的油煙的設備。
二，電式油煙凈化器的工作原理
前置過濾器通過機械作用將大顆粒油滴流入自身中立作用下的油槽中。剩余的小顆粒污染物進入二次裝置——高壓靜電場，靜電場內部分為兩個等級。一是電離器，強電場使顆粒充電，成為帶電顆粒。這些帶電顆粒達到二級集塵器后，立即被收集電極吸附，回流到專用集油盆。干凈的空氣從外面排出。
定期清洗和維護對于油煙凈化器具有重要意義。
根據油煙凈化器的工作原理，油煙凈化器在使用過程中應定期清洗和維護，以保持油煙凈化器的工作效率。如果不定期清洗和維護，將造成以下危害:
1、對于油煙凈化器本身來說，主要是根據物理原理去除油煙，從而達到油煙凈化的效果。隨著油煙凈化器使用時間的推移，內部油污會逐漸沉積。如果不定期清洗保養，就不會達到過濾油煙的功能，還會造成廚房油煙，導致廚房環境下降，甚至燃燒油煙凈化器甚至引發火災；
2、當油煙凈化器中沉積的油污達到一定水平時，油煙凈化器就會失去功能，油煙不能直接凈化排出，造成環境污染。這樣很容易引起周圍居民的投訴，根據《大氣防治法》第九十一條的規定，違反本法規定，排放油煙的食品服務經營者未安裝油煙凈化設施、油煙凈化設施使用異常或者其他油煙凈化設施未采用。超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，處以5000元以上5萬元以下罰款；拒不改正的，
3、油煙凈化器失去效果后，很容易導致廚房油煙無法排出，導致廚房油污沉積，不利于廚房清潔；油煙中含有大量的醛類物質，具有不同程度的刺激性氣味和毒性，對人體危害大。煙味主要由不飽和醛引起，多環芳烴為致癌物，對廚房工作人員危害大。餐飲油煙的危害遠不止我們提到的，但這些危害的原因是油煙凈化器沒有定期清洗造成的。
